料理は失敗がつきもの

　

皆様には心配おかけしました。

風邪はだいぶよくなりました。

やはり風邪の時は寝るのが一番です。

さて、これは風邪を引く前のものですが、

エビチリとレタスチャーハンを作りました。

エビチリは大好物の一つで、

以前から作りたいと思っていました。

でも・・・・・・・・・・・

大失敗！

エビチリは海老が固すぎ。

豆板醤入れすぎで辛い！

レタスチャーハンは味が薄すぎたっ！

料理は失敗がつきものと言いますが、

ま、たまにはこういうこともアルでしょう（笑）

原因は海老を一度油に通すのですが、長いこと油に入れすぎた事、

豆板醤は単に入れすぎた。

レタスチャーハンは単に塩こしょうを入れなかった・・・・という事。

失敗するから成長するんですよね♪

近いうちにまた作りたいなっ！

コメント 34

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男の料理って　大胆で良いんですよね！＾＾
エビチリ・・・だいぶ御無沙汰！
そうそう、私も失敗ばかりでした。そのたび味見で　お腹いっぱいにってことも・・・。＾＾にゃはは
by ゆうのすけ (2011-01-25 20:31) 

エビチリが作れるなんてすごいですね☆
全然、写真で見る限りでは、とても美味しそうですよ（＾ｖ＾）
『失敗は成功のもと』って言うから反省しながら、最高の料理ができるようになるんじゃないですか（●＾o＾●）
今後が楽しみですね☆
by オールドママ (2011-01-25 21:57) 

どんどん、失敗して、何回もやって、上手くなって行くよ〜。
エビチリが出来るんやから・・・上等です！（笑）
by hatumi30331 (2011-01-25 22:09) 

ご自身も書いていますが、エビチリを作る際、エビを「湯通し」するのは王道ですが、エビフライと違って中まで火を通す必要はありません。
揚げる温度は170度前後かやや高めでいいのですが、さっとくぐらせるような感じ十分です（勿論、粉＝小麦粉に片栗粉を少々混ぜる＝をつけることを忘れずに）。
エビは、一旦火を通せば余熱で中まで火が入りますので、その「余熱」の時間をチリソースに絡める時間に充てるのです。
要するに「半生」の状態でチリソースに絡めるのです。
このチリソース、豆板醤もですが、私ならば去年「辛そうで辛くない少し辛いラー油」がヒットした会社の「キムチの素」を使います（麻婆豆腐でも使います）。

好みが分かれますが、殻つき（頭付ならばなお結構ですが、こちらは高いです）のエビで作ると歯ごたえが全然違います。
ただし、しっぽの部分（いわゆる「しっぽ」と、三角にとがっている部分）を包丁でつぶさないと、揚げた時にはねますのでご注意を。

何でもそうですが、料理というものは奥が深い分、極めようと思えば確実にハマります。

by 北海道大好き人間 (2011-01-25 22:58) 

失敗すると経験値が上がるのは間違いないです　私も料理よく失敗していました(^。^)
by しゃぎゃ (2011-01-25 23:56) 

見た目はすごく美味しそうなんですけどね〜＾＾
私は料理をしないので、とても素晴らしいことだと思いますよ。
頑張ってくださ〜い＾＾
by 名犬ゴン太・・・の兄 (2011-01-26 01:37) 

エビチリを作るときは「Cook●●」とかモトを使っています。(笑)
一から作られるなんてすごいですね。
尊敬します！(^_^.)
by えのみ (2011-01-26 02:15) 

エビチリは難しいと思います。
チャレンジするところが偉いです。
by まめ (2011-01-26 07:02) 

風邪で味覚が麻痺してた…ワケじゃないのですね。
失敗は成功の味の素、ですから…。

今、きょんのために新しい猫タワーを建てています。
完成したらみんニャで爪研ぎにいらしてください(笑)
by TAKUMA (2011-01-26 08:48) 

海老チリ、固くならないようにしようと思ったら、
下味をつけて、片栗粉などをまぶして炒めるとよい
ですよ。湯通しや油通しはめんどくさいので、私は
手抜きでいつもやっていますｗ

by ラブ (2011-01-26 10:35) 

バズさん、こんにちは＾＾

見るからに美味しそうですけどね＾＾；
エビチリを作るかぁ・・・食べるのなら得意ですｗ
by vitamin_b2 (2011-01-26 13:07) 

エビチリ、久しく食べてないです。
食べたくなっちゃいました。＾＾；
by びくとる (2011-01-26 13:33) 

ご訪問ありがとうございます。
by 空楽 (2011-01-26 13:36) 

きっと、今度は大丈夫＾＾
失敗は人を成長させます＾＾
by パトラ (2011-01-26 16:45) 

旦那が中華料理屋でバイトしていたので、マーボや
エビチリはよく作ってくれました（過去形！）
付き合って間もない頃、「焼きそば食べる？」と言われ
五目焼きが出てきた時はびっくりしました。
普通、ソースですよね～（笑）
by でんさん (2011-01-26 17:14) 

ゆうのすけさん、こんにちは♪

そう、大胆でいいんです！
大胆に行きたいんですが、塩少々・・・・というこの微妙な言い回しが
非常に難解で、少しでも間違えるとずいぶん味が変わるんですよね＾＾；
この辺が料理の難しさです・・・。
私は逆に味見をあまりしないので、そこが問題ですね（笑）
by バズ (2011-01-26 17:39) 

オールドママさん、こんにちは♪

下ごしらえが面倒でしたが、いざ作り出すと
結構あっさり出来ましたよ＾＾
・・・・・・・・・・・・そんな気持ちだから失敗したのですが（笑）
そうですね、今度はあぁいう風にやればいい、という対策ができただけでも
今回のエビチリ大作戦は収穫有り、ですね♪
by バズ (2011-01-26 17:39) 

hatumiさん、こんにちは♪

ありがとうございます＾＾
エビチリ出来ているようで、実は固くてあまり食べられないので
出来てるとも言いづらい部分はあります（笑）
ただ、今度は間違いなく成功する自身もあります＾＾
その時はまた報告しますね♪
by バズ (2011-01-26 17:39) 

北海道大好き人間さん、こんにちは♪

そうですね、完璧に湯通ししすぎました＾＾；
フライ作ってるんじゃないんだから・・・・・
なるほど、余熱でも火が通るという知識さえあれば、
さっと通すくらいで良いか、おのずと分かってきますね♪
色々教えて頂いて、ありがとうございます！
参考にさせてもらいますね。
by バズ (2011-01-26 17:40) 

しゃぎゃさん、こんにちは♪

今回ので少し経験値が上がったでしょうか（笑）
原因がわからないとナンともしようがありませんが、
次は成功する自信もあるので、期待が持てそうです＾＾
やっぱり失敗って、大事なんですね♪
ここで辞めたらもったいないですね＾＾
by バズ (2011-01-26 17:40) 

名犬ゴン太の兄さん、こんにちは♪

見た目だけはねぇ～（笑）
香りも良いんですけど、味だけが問題なのです。
私も料理なんて絶対しない！と豪語していましたが、
こういうのも「きっかけ」なんですよね＾＾；
きっかけが無かったら今でもしてません（笑）
名犬ゴン太の兄さんも、何かのきっかけで、急に始めるかもしれませんよ！？
by バズ (2011-01-26 17:40) 

えのみさん、こんにちは♪

ドゥですね（笑）
大好物な料理は、１からこだわってみて、
自分の料理にしてしまおうかなと考えてます＾＾
子どもの喜ぶ顔を楽しみに作っていると
案外料理も続くもんですね（笑）
この先一年二年三年と、ずっと続けていけたら良いなと思ってます＾＾
by バズ (2011-01-26 17:40) 

まめさん、こんにちは♪

お褒め頂きありがとうございます！
包丁さばきや、皮むきなど、続けると手慣れてくるので
気を遣うところが変化してきますよね、
そうなると料理も面白くなってきました。
やっぱり続けるって大事だなって思います＾＾
by バズ (2011-01-26 17:41) 

TAKUMAさん、こんにちは♪

味覚が麻痺してたとしても、
あの辛さはのどに悪いでしょう（笑）
ホントに入れすぎました・・・・。

おぉ、自家製の猫タワーですか＾＾
それは楽しみです。
ディスプレイに向かって爪研ぎさせてもらいます（笑）
by バズ (2011-01-26 17:41) 

ラブさん、こんにちは♪

料理を続けていると、
どこで手を抜くかというのも大事なんじゃないかと思います。
最初の頃はこだわりすぎて、晩ご飯が２１時とかになって
子ども達に申し訳ないことをしてしまいました＾＾；

省略できるところはしたほうが良いんですよね、
料理って＾＾；
by バズ (2011-01-26 17:41) 

vitamin_b2さん、こんにちは♪

あぁ、私も食べるの得意です（笑）
でもしょうもない中華料理屋で出されるエビチリは
衣ばっかりでエビ無いんちゃう！？というようなモノですよね、
それよりはましな出来なんじゃないかと自負しています（笑）
by バズ (2011-01-26 17:42) 

びくとるさん、こんにちは♪

ラーメン屋ではなく、中華料理屋行かないと
なかなか口に出来ない食材ですもんね＾＾；
しかもエビ使うからか、ちょっと高い・・・・。
だからこそ作ろうかな、って思いましたが、
作るにしても結構な金額かかってしまいました（笑）
by バズ (2011-01-26 17:51) 

空楽さん、こんにちは♪

こちらこそご訪問ありがとうございます＾＾
また遊びに来て下さいね♪
by バズ (2011-01-26 17:51) 

パトラさん、こんにちは♪

ありがとうございます！
我が人生失敗ばかりでしたが（いや、そうでもないな（笑））
今回の失敗は私の料理人生を大きく変えてくれそうです！
ちょっと大げさですが、次は成功してみせますよ！

お？大きく出たな、オレ。
by バズ (2011-01-26 17:51) 

でんさん、こんにちは♪

焼きそばは・・・・・・・・・ソースですね（笑）
東京でも大阪でも焼きそばはソースですよ
五目焼きってどんななんでしょう
でも実際食べてみたいです＾＾
食文化の違いは私大好きなんで♪
by バズ (2011-01-26 17:51) 

風邪で、味覚が分からなくなっていたのでは?!
失敗は、成功の元。なので・・・
次回、美味しくなるでしょう。
by mimiの耳 (2011-01-26 17:59) 

訂正＆補足です。
「湯通し」ではなくて「油通し（さっと油で揚げる）」です。
それから、本来のエビチリで使う「殻つきのエビ」とは、芝エビなどの殻が柔らかいエビです。
スーパーで売っているブラックタイガーとかですと、殻が固いです。
殻つきのエビでエビチリを作りたい時には、鮮魚コーナーの店員にその旨を言うといいかも知れません。

by 北海道大好き人間 (2011-01-26 21:16) 

mimiの耳さん、こんばんは♪

まさにそうだと思います＾＾
失敗しなければ成功はありえません。
もっと沢山作って失敗して
自分なりの味を作っていきたいと思います＾＾
by バズ (2011-01-28 00:00) 

北海道大好き人間さん、こんばんは♪

ありがとうございます♪

実は昨日リベンジで作ってみました。
大成功です♪
妻がにアドバイスしてもらいながら作りましたが、
さすが長いこと料理やっている人は違いますね＾＾；

今度は海老の違いを楽しんでみようと思います＾＾
by バズ (2011-01-28 00:02)