深夜に危険な 甘い誘惑♪

昨日の夜12時頃

ふと台所で見た

余ったサツマイモを見た瞬間に

「スイートポテト作ろか」と言ってしまった。

ごく簡単な料理は出来るようになったけど

お菓子作りは実は初めてだったりする。

1年前までは「料理は向いてないから一生やらん。」と

言っていた私が嘘のようｗ

人間やろうと思えば出来るものだ。

妻に教えてもらいながら・・・・

【　完成　】

サツマイモの皮を器にした”超巨大”なスイートポテト。

 

あれ・・・・写真で見るとあまり大きく見えない！？

長さ１０ｃｍはあります。 

 

出来上がって食べられたのが深夜の2時。

でもできたての温かいスイートポテト・・・めっちゃ馬っ！

ちゃう、旨っ！

サツマイモの甘み、なめらかさ、

そして出来たてならではの、ほんのりとした香ばしさ＞＜

「うめーーーーーーーーーっ！」

っと心の中で言っといた。

でも、

今回の工程を通して分かったこと。

「菓子作りは力仕事だな。」

パティシエに男性が多いのも妙に納得。

 

スイートポテトは、好きですか？ 

 

 

 

『略しすぎレシピ』

サツマイモを蒸す。

　↓

中身を取って裏ごしする

　↓

砂糖・無塩バターを混ぜる

　↓

器に盛る

　↓ 

卵黄を上に塗る 

　↓

オーブンで焼く

　↓

完成

タグ：スイートポテト

ぶたのかくに。

　
先日、煮豚を紹介したばかりですが、

ワシも作りたい！って気に （何故か） なったので
妻のレシピで豚の角煮を作ってみました。
（フラッシュ撮影があったり無かったりですが、お気になさらず）

 

今日は、その作り方を紹介。 
通常の豚の角煮と異なり、余分な脂を落としたあっさり仕様です。

 

①まず、豚バラのブロックをそのままお湯の中に入れ、
　しょうがの薄切りを５枚ほど、長ネギをちぎって入れ、しばらく鍋でゆでます（30分～40分）

②これをざるに入れ、お湯を捨て、豚バラブロックを水で洗います。（ネギ、ショウガは捨てる）

 

③豚バラを５，６ｃｍ角の大きさに切り、フライパンで全面焦げ目が付くまで焼きます

（焼くとだいぶ小さくなります。これで豚バラブロック２本分） 

④全面に焦げ目が付いたら、また水で洗います。

 

⑤水で洗ったら、再度鍋に、しょうが薄切り（５枚ほど）と長ネギを入れ茹でます。
（この時鍋を他の料理で使用中だったので、フライパンで作ってます）

⑥沸騰してしばらくしたら、再度お湯を捨て、豚バラを水洗いします。

⑦この後ようやく味付け。　鍋に豚バラを入れ、ショウガの薄切りと長ネギ（コレは食べる用）と
　水を豚バラが浸る位入れ、お酒、醤油、砂糖を入れます。
　（煮込むので味は薄めに・・・）　　味見をしたらそうめんのつゆのような感じでした。 

⑧アルミホイルでフタをし、３，４時間煮込んだら一度冷やします。

⑨そして食べるときに温めたら、ようやく食べられます＾＾

 

固そうに見えるけど、すごく柔らかいんですよ。

 

一日経つと、これだけ色が濃くなり、
旨みが増します♪ 

ご飯と一緒に食べるとサイコー

この肉の周りの「照り」が食欲をそそいます！ 

カレーはお好きですか？

 

またまた、先日の話ですが

カレー作っちゃいました。

 

カレーといってもバーモントでも”こくまろ”でも

カレーの王子様でもなく、

 

本場のインドカレーでナマステー！

そこらのスーパーじゃレシピ本に載ってる香辛料全てが揃わなかったのが残念。

とりあえず、ある分で作成。

 

まずタンドリーチキンを作る。

本来は香辛料に半日鶏肉を漬け込み、タンドリーと呼ばれる窯で焼いて作るものなのですが、
一般家庭にタンドリー窯なんてあるわけ無い。

だから今回は簡易的な方法で作ったのですが、、、

それでも
香辛料の香りが広がり、美味いっ！
お手頃な辛みもサイコー！

やば、オレって天才・・・・（うぬぼれ）

 

これだけでもイケるのですが、
このタンドリーチキンは　カレーにトッピングするもの。

そしてこれはメインのカレー

実は私、レシピ本の読み方を大きく間違えてしまって、

本来、①→②→③→④→⑤の順番で作るところを
②→③→①→④→⑤　の順番ミス。

あいたたたた。
途中でゲンナリするかと思うほどの落胆を味わったのだが、

意外や意外、出来はかなり良い。

さっきのタンドリーチキンを乗せ、カレーと一緒に食べると
ウマウマっ！！

日本のカレーもいいけど、本場のインドカレーも良いね♪
時間は３時間くらいかかったけど
それだけのモノは出来上がりました♪

間違えないようにして作ったら、もっと美味しかっただろうか・・・？

 

教訓

レシピ本は、まず一通り目を通してから作り始めましょう！！

 

あ、常識？

ガーーン・・・ 

タグ：インドカレー

美味しい季節

　

お腹が空いているアナタへ。

お肉が大好きなあなたへ。

唐揚げが大好きなあなたへっ！！

正月に作って、今回で２回目の唐揚げ作り。

妻の実家のオリジナルな味付け。

めっちゃウマー！！

この肉汁。　このジューシーさ。

沢山つばを飲み込んでください！

これはシマホッケの一夜干し。

めちゃウマー！！

え？これは焼いただけ。

でもホッケは身が取れやすいからスキ。

そば は こころ で 打つべし！

　

まめさん、お待たせしました

お蕎麦の記事です！！

さて、

実は、

そば打ちセット　持ってるんです。

かれこれ2，3年前に購入し

そば打ちの体験教室まで行って学んできたのです。

学んできたって言っても遊びですけどねー。

今回は

人生で4回目の手打ちそばに挑戦です。

買ってきたのはコレ。

わざわざ東急ハンズまで行って買ってきました。

500ｇで1000円弱。

使うのは

そば粉700ｇ　（もう一袋買った）

小麦粉300ｇ

水

打ち粉（そば粉の一種）

そば粉と小麦粉の割合で「7：3ソバ」と呼ばれるようです。

妻が

なんかおっさんの髪の毛みたいで言い方嫌ぁ～！

と言っていたが

3：7ソバじゃそば粉が少なくなるだぁろぉぅ！？

と私が応酬したことは言うまでも無い。

そば粉と小麦粉の割合で8：2ソバ

9：1ソバ、そば粉100%の10割ソバ、というのがあるようですね♪

小麦粉を少なくすると、粘りけがなくなるので

長い麺が出来にくい。

だからプロフェッショナル向けのようです。

ちなみに小麦粉は「中力粉」を使うのが常識のようですが、

中力粉なんぞ、どこのスーパーにも売ってないっ！

強力粉、薄力粉は見るのですが・・・。

仕方が無いので今回は薄力粉を使いました。

作業はスピーディーに行います。

遅いと風味が損なわれるようです。

（今回紹介する作り方はかなり簡略化されてるので、あまり参考にはなりません。）

まず器にそば粉７００ｇと小麦粉（薄力）３００ｇを入れる。

水を足しながらまとめていき、

このような形に整える。

出来たら、台の上に置き　伸ばしていく

厚さ0.5mm以下になったら、あとは畳んで切るだけ。

実に簡単に説明しましたが、

ここまで30分以上かかってます（遅）

久しぶりにやると、やり方忘れるっちゅーもんで。

（最後の言い訳）

途中、打ち粉が少なかったせいで

麺同士がくっついてしまい、剥がすのにえらい時間がかかったのは

ここだけの話。

身ぐるみ剥がし隊だからねぇ～　との私の台詞に

ソバは何も着ちゃいねぇ！　の妻の一言。

（実は、妻は隠れ わたさんファン）

そして、たっぷりのお湯で一気にゆであげると・・・・？

じゃじゃーーーーん！！

なんか変だっ！！

麺が全部キレテル。

長くて3cm程。

短いと　0.5cm。

やっべー、大失敗。

コレじゃ、ソバじゃ無くてご飯粒や。

ショックを隠しきれない私は、あえてスプーンを取り出し、

スプーンですくって子ども達に分け与えました。

コレがホントの手打ちソバだよぉ～

と言いながら。

なんでソバなのにスプーンなの？という問いに

世の中そういうモンだ　と答えてやった（涙）

短く切れたのは、やはり薄力粉だからと思われます。

中力粉を使うと切れずに済んだのでしょう。

でも、

中力粉はどこで買ったらいいの！？

タグ：手打ちソバ

染みた大根に、今想う。

２月７日におでんを作り、

　約１週間経ちました。

　　毎日必ず火を入れ、出汁を追加し

　　　なかなか良い味、良い色に仕上がってきています

私が楽しみにしていた

　味が染みこみすぎた大根

　　子どもの頃はあまり好きではなかったが

　　　大人になると、その味の良さというのが分かってくる

そう、私も良い味出す

　渡辺謙さんのようなかっこいい大人になりたい

　　そんなことを考えながら大根をつつく・・・・・

渡辺謙さんが側にいてくれるなら

　そのためだけにスマートフォン買うのに・・・・

　　・・・・なんてしょうもないことを言いつつ

　

　　　　今日も元気に行きましょう♪

タグ：おでん

料理は失敗がつきもの

　

皆様には心配おかけしました。

風邪はだいぶよくなりました。

やはり風邪の時は寝るのが一番です。

さて、これは風邪を引く前のものですが、

エビチリとレタスチャーハンを作りました。

エビチリは大好物の一つで、

以前から作りたいと思っていました。

でも・・・・・・・・・・・

大失敗！

エビチリは海老が固すぎ。

豆板醤入れすぎで辛い！

レタスチャーハンは味が薄すぎたっ！

料理は失敗がつきものと言いますが、

ま、たまにはこういうこともアルでしょう（笑）

原因は海老を一度油に通すのですが、長いこと油に入れすぎた事、

豆板醤は単に入れすぎた。

レタスチャーハンは単に塩こしょうを入れなかった・・・・という事。

失敗するから成長するんですよね♪

近いうちにまた作りたいなっ！

パスタシリーズ 第２弾

 

先日、カルボナーラが大好評だったので、

今日はまたしてもパスタで攻めてみました。

 

使うのはコレ！

【ポルチーニ茸】（乾燥）

 

わずか２０ｇで８００円もする、結構お高いキノコです。

ただ、コレ、すっごく良い香りするんですよね＾＾

イタリア料理屋で食べて以来、癖になってしまいました。

 

家で作るのは当然初めて。

 

こいつを水で戻して、早速調理開始です。

 

ただ、

ここでレシピを書くと大変なのでやめときます（笑）

 

ちなみに使った食材は

ニンニク、バター（無塩）、白ワイン、生クリーム、塩こしょう

塩、ピュアオリーブ油・・・

ポルチーニ茸（乾燥）と、本来は「生のポルチーニ茸」が

必要だったのですが、

 

そんな我が町には、そんな洒落たものが売っているわけないので、

エリンギで代用しました。

 

で、出来たのがコレ。

【ポルチーニ茸（＋エリンギ）入りクリームソースのパスタ】

 

レシピでは「エリケ」というネジネジの麺？を使うのですが、

 

そう、我が町には、そんな洒落た麺が無いので、

これで我慢です（笑）

 

すごく風味が良く、クリームソースも濃厚に出来て

味も完璧でした♪

 

 

できれば「生のポルチーニ茸」で作りたかったのですが・・・

大阪で売っている所があれば教えてください（笑）

↑　今日の記事はコレが言いたかったりして・・・・。

タグ：ポルチーニ茸 クリームソース

パスタを作ってみた

 

ここ最近ですが、

料理にはまっています。

 

ちょっと前のビーフストロガノフや

チャーハンも作れるようになりました。

 

そして以前から作ってみたかったのが、私の大好物

『カルボナーラ』

 

レシピ見ながら作ること１５分くらい・・・・

意外に早く出来てしまいました＾＾；

 

妻からも１００点を頂けるほどの美味しさ♪

 

ただ、子どもにはちょっと不評・・・・

オリーブ油の香りが苦手かもしれませんね＾＾；

 

ついでにサイドメニューも

『鶏のクリーム煮』

こちらは煮込みも入れて１時間くらい

クリームシチューの様な味ですが、もっと濃厚で

こちらも良い出来でした＾＾

 

いやぁー料理って楽しいなぁ＾＾

 

 

 

ビックリしないとは思いますが、妻のウィッグです（笑）

料理の鉄人の卵 （割れかけ）

 

本格的な料理をしてみました。

 

私の大好物。

『ビーフストロガノフ』

 

ロシア料理ですね。

 

大好物なのは自分で作ろう！という安易な企画。

どうしても作りたいと妻に伝え、

やっと叶った念願の料理。

 

さてさて、

レシピを見ながら作り始めるが・・・・。

 

塩少々、

小麦粉適量。

 

って、どれくらいなん！？

バター25gまで細かく書いておいてそりゃないやろ、

と一人で突っ込む。 

 

普段料理しない私にとってみると、

ひとつまみも少々だし、スプーン１杯も少々。

 

適量って何だ。

スプーン１杯も適量だし、1カップも適量。

 

料理って難しい・・・・・・・・

けどその量次第で味が変化するのだから

奥が深いのでしょうね。 

 

 

なんやかんやで出来上がり♪

 

想像していたのとは少し違うが（笑）

もうちょっと茶色がかっていたような気がするなぁ・・・。

具材も異様に多いが、まいいか＾＾； 

 

実際食べてみても、私が思い描いた味とは微妙に違う。

何故だ、と考えてみても初心者の私はどうすることも出来ない。

う～～ん・・・。

 

悩んでいる私を見て、妻が一工夫してくれた。

 

入れてくれたのは「マギーブイヨン」というもの。

これがどう味の変化をするのかサッパリ分からないが、

結果、めっちゃ美味しくなった＾＾

 

さすが経験者は違いますね。

ありがたいものです♪

 

しかし、たった一つでこんなに変わっちゃうものなんですね～料理って。

 

 

マギーだけに手品みたいですな。

はい、オヤジギャグ。