パスタシリーズ 第２弾

 

先日、カルボナーラが大好評だったので、

今日はまたしてもパスタで攻めてみました。

 

使うのはコレ！

【ポルチーニ茸】（乾燥）

 

わずか２０ｇで８００円もする、結構お高いキノコです。

ただ、コレ、すっごく良い香りするんですよね＾＾

イタリア料理屋で食べて以来、癖になってしまいました。

 

家で作るのは当然初めて。

 

こいつを水で戻して、早速調理開始です。

 

ただ、

ここでレシピを書くと大変なのでやめときます（笑）

 

ちなみに使った食材は

ニンニク、バター（無塩）、白ワイン、生クリーム、塩こしょう

塩、ピュアオリーブ油・・・

ポルチーニ茸（乾燥）と、本来は「生のポルチーニ茸」が

必要だったのですが、

 

そんな我が町には、そんな洒落たものが売っているわけないので、

エリンギで代用しました。

 

で、出来たのがコレ。

【ポルチーニ茸（＋エリンギ）入りクリームソースのパスタ】

 

レシピでは「エリケ」というネジネジの麺？を使うのですが、

 

そう、我が町には、そんな洒落た麺が無いので、

これで我慢です（笑）

 

すごく風味が良く、クリームソースも濃厚に出来て

味も完璧でした♪

 

 

できれば「生のポルチーニ茸」で作りたかったのですが・・・

大阪で売っている所があれば教えてください（笑）

↑　今日の記事はコレが言いたかったりして・・・・。

タグ：ポルチーニ茸 クリームソース

コメント 33

コメントの受付は締め切りました

おいしそうなパスタですね＾＾
今度是非私にもw
by 名犬ゴン太・・・の兄 (2011-01-13 01:08) 

ポルチーニの香りが嗅ぎたくなりました(´艸｀○）
by ぴーすけ君 (2011-01-13 06:05) 

大阪だったらありそうな気がしますけど？

by デルフィニウム (2011-01-13 09:37) 

おいしそう♪
ポルチーニ茸、いい香りなんでしょうねェ
大阪なら大きなデパ地下に売ってそうですが
どうでしょ？
by ゆうこ (2011-01-13 09:37) 

ゴメンナサイ。生は季節外れですね。
by デルフィニウム (2011-01-13 09:39) 

おぅパスタ食べたいわぁ
できればキノコよりシーフード系で
私は作るより食べる方ですの

by まいなっつ (2011-01-13 10:51) 

ポルチーニは日本のマツタケみたいなものですね。
イタリアでも、日本みたいにトラックで季節のものを行商していたり。
ほんの少しでも風味があっておいしいですね。リゾットもいいですよ。
戻した水も出汁が出ているので使うと、バッチリです！

好みは分かれますが、大人の方には、ゴルゴンゾーラ（青カビのチーズ）を
少しだけ隠し味で使うと、味に奥行きが出ます。
これとワイン！最高ですよって、ちょっと悪魔の囁きでした。
ダイエットがんばってください(^o^)丿
by あさこ (2011-01-13 10:51) 

ポルチーニなんて高級食材はここでは売っているお店がないので、本文にもある様にエリンギが代用品です。

エリケ等の特殊なパスタは、ちょっと洒落た食材を売っているお店にならばあると思います。

なお、一般的なスパゲッティーも、レストラン用の2.2mmのサイズで食べると食感が違います（家庭用のものは1.7mm前後）。
これは業務用食材のお店にあると思いますが、1袋が4kg入りなのと、茹でる時間が標準で17分くらいかかります。
でも日持ちしますので、思い切って買ってみては如何でしょうか？

by 北海道大好き人間 (2011-01-13 12:11) 

普通のスーパーではないでしょうねぇ。
どこだろう？
by まめ (2011-01-13 12:28) 

バズさん、こんにちは＾＾

美味しそう・・・というか、料理上手いですよね＾＾；
前回のカルボナーラのときもそう思いましたが、料理センスをお持ちのようでｗ
by vitamin_b2 (2011-01-13 13:45) 

すごいですね！　
本格的〜〜！　メッチャ美味しそうです。（笑）
あるとしたら・・・・やっぱりデパートですよね。
by hatumi30331 (2011-01-13 13:45) 

名犬ゴン太・・・の兄さん、こんにちは♪

ありがとうございます＾＾
そうですね～、そのうちイタリアンレストランをオープンしたら
ご招待します（笑）　←ど素人が何言ってんねん・・・・

ネットでは味はもとより、香りも伝えられないのが残念です＾＾；
by バズ (2011-01-13 16:44) 

ぴーすけ君、こんにちは♪

いい香りですよね＾＾
私も作っている間、暇があったらずっと香りをかいでいました・・・。
癒し効果も抜群です♪
by バズ (2011-01-13 16:44) 

デルフィニウムさん、こんにちは♪

私の町は下町なので、
お店と言ったらダイエー系列の「グルメシティ」だけなのです。
今回乾燥のポルチーニ茸は、旧カルフール系の「イオン」へ
わざわざ買いに行きました（笑）

でもそこは乾燥ポルはあっても、さすがに「生ポル」は無かったですね＾＾；

大阪のどこかにはあるでしょうが、
「ここあったよ！」という方がいらっしゃったら良いなと思っていました♪
・・・・でも季節外れでは、無いかもしれませんね（笑）
by バズ (2011-01-13 16:44) 

ゆうこさん、こんにちは♪

大きなデパ地下ですか・・・・
都心まで行かないと無いかもしれないですね＾＾；
今度足を運んでみます！
んで、完璧なパスタを作ってみます＾＾
by バズ (2011-01-13 16:45) 

まいなっつさん、こんにちは♪

シーフード系もたまりませんね＾＾
私もよく食べますよ♪
クリーム系であればキノコ、
ペペロンチーノ系がシーフード、そんな傾向かな？
当然反対もあるのでしょうけど、
私はその組み合わせが大好きです＾＾
by バズ (2011-01-13 16:45) 

あさこさん、こんにちは♪

へぇ～日本で言うマツタケみたいなんですね！？　←無知
そりゃ高いはずだ（笑）
先日スーパーで値段見たとき、
文字通り目が飛び出るかと思いました・・・。

リゾットもイイですね＾＾
作ったことは当然ありませんが、食べてみたいです！

ごめんなさい、ゴルゴンゾーラは苦手で・・・（笑）
どうもブルーチーズと言い、カビ系は食わず嫌いで駄目ですね～汗
そうなんですか、味に奥行きが出るのですね＾＾
試して・・・・・・やっぱ無理です（笑）
でもパスタとワインは絶妙な組み合わせです♪

by バズ (2011-01-13 16:45) 

北海道大好き人間さん、こんにちは♪

やっぱり高級食材なんですね＾＾；
どうりで高いと思いました。
レストランで食べても、値段の割には量が少ないから
なんとなく高いのだろうなとは思っていましたが・・・。

確かにエリケが無かった時点で、
そのスーパーで売っている一番太いスパゲッティを買ってきましたが、
それでも1.8mmでした。
ポルチーニ茸（乾燥）が売っていた特殊なスーパーまで行けば
「エリケ」があったのでしょうが、見るのを忘れていて・・・。
by バズ (2011-01-13 16:47) 

まめさん、こんにちは♪

上の皆さんのコメント達にあるように、
どうやらデパートになら、あるかもしれないとの事。
そりゃ高級食材は、町の「グルメシティ（ダイエー）」にはありませんね（笑）

残念。
by バズ (2011-01-13 16:48) 

vitamin_b2さん、こんにちは♪

食べるセンスは抜群にあるのですが（笑）
作るセンスはたぶん無いですよ＾＾
料理中レシピ見ながら
「だから、適量ってどれくらいやねん！」
「だし汁入れてください・・・・・・・・何ccか書いてくれ！」
と突っ込みながら作っています（笑）

えぇ、かなり必死です・・・・・・。
by バズ (2011-01-13 16:48) 

hatumi30331さん、こんにちは♪

ありがとうございます＾＾
やっぱりデパートですか～
難波か梅田・・・・・・梅田は無いかな？（笑）
難波の大丸にでも行ってみようかしらん・・・。
・・・・・・ところで、大丸ってまだあったっけな（笑）
by バズ (2011-01-13 16:49) 

美味しそうに出来ましたね～♪
by marimo (2011-01-13 21:33) 

う～ん、たぶん大阪でもめったに見ないかも。
ってか、ホント生では見たことないです。
私も乾燥したのは、たま～に買いますが＾＾；
松茸なみだと、エリンギみたいに年中、生ではないんでしょうね。
やはり、秋だけかなぁ。
by パトラ (2011-01-14 01:20) 

ポルチーニ茸のパスタなんて
贅沢＆美味しそう！！
エリンギも美味しいですよね（＾◇＾）
私のお気に入りは
キノコいっぱいのお醤油バターパスタです
by み〜ちゃん (2011-01-14 01:40) 

ご訪問＆nice!ありがとうございました。
こんな便利なものがあるんですね。
にゃんこさんもたくさんいますね～。
みんな可愛いです♪
by えのみ (2011-01-14 02:55) 

ポルチーニ茸、本当にいい香りですよねーー！！！
去年初めて、食べたのですが感動しました(*´▽｀*)
ほんと、買うのは高くて勇気がいります！
そして、私の近所にも生のポルチーニ売ってるお店ないなぁ・・・。
エリンギも大好きなので、とってもおいしそうなパスタにお腹が
へってきてしまいます(｡￫∀￩｡)
by りらら (2011-01-14 04:38) 

ポルチーニなんて食べたこと無いです・・・・・＾＾；

しかし、嵌まってますね～素晴らしい出来ですよ。
僕のパスタは、麺を茹でて、ケチャップと味の素で和えておしまい。
でも、この単純な味が捨て難いのですよ（笑）
by リック (2011-01-14 05:44) 

marimoさん、こんばんは♪

ありがとうございます＾＾
何がすごいって、一番えらいのは
そのレシピを作った人なんですけどね（笑）
その通りにやると出来るモンです＾＾
by バズ (2011-01-14 23:50) 

パトラさん、こんばんは♪

高級食材となると、そうそうあるものでもないのでしょうね＾＾；
生ポルチーニは秋なんですか！？
となると、販売されるのはまだまだ先になりそうですね～。
しばらくはエリンギで代用する日が続きそうです（笑）
by バズ (2011-01-14 23:51) 

み〜ちゃん、こんばんは♪

キノコってホントに美味しいですね＾＾
醤油バターもなかなかの味です♪
あー、また作りたくなってきました（笑）
by バズ (2011-01-14 23:51) 

えのみさん、こんばんは♪
はじめまして＾＾

ありがとうございます！
気がついたらこんな大所帯・・・・。
えのみさん家も賑やかで楽しそうです＾＾
また遊びに来てください♪
by バズ (2011-01-14 23:52) 

りららさん、こんばんは♪

ですよね～、
料理中何回も香りをかいでいました（笑）
味も香りも最高な食材ですね。
さすが高級品！

今回は「作る」と決めて買いに行ったから
後には引けませんでしたが、
記事にもあるように、値段見たときはとても驚きましたね（笑）
２０ｇとレシピにあったから２００円くらいかな・・・・と。
by バズ (2011-01-14 23:52) 

リックさん、こんばんは♪

もし、パスタ屋さんに行った際はお試し下さい＾＾
とにかく香りが良いですね、
キノコ好きなら間違いなくはまります♪

ケチャップ・・・・
どちらかといえばナポリタンに近いのかもしれませんね＾＾
私も大根おろしとツナと醤油だけ・・・
という単純なパスタをよく食べてましたよ♪
by バズ (2011-01-14 23:52)